메추리알 장조림 만드는법 (ft.단짠단짠)

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메추리알 장조림 만드는법 (ft.단짠단짠)

알림시사 2023. 5. 5. 21:44

장조림은 조리 과정에서 오리, 장어, 소, 돼지 등의 고기를 굽거나 삶은 후에 고추장과 간장으로 각가지 야채를 넣어서 끓여 만드는 한국 전통 음식 중의 하나입니다.장조림이기 때문에 아이들부터 어른들까지 모두 좋아하는 음식인 것 같아요. 오늘은 메추리알 장조림 만드는법에 대하여 알아보겠습니다.

메추리알 장조림 만드는 법 재료

삶은 메추리알 1kg마늘 150g (통마늘)무 300g(없어도가능)진간장 15T (소주잔으로 2컵정도 분량) 설탕 1.5T양파 1/3개 파 흰부분 적당히 물 1L 다시마, 올리고당 2T, 표고버섯, 꽈리고추 취향껏

메추리알 삶는 시간

메추리알을 삶는 시간은 메추리알의 크기와 삶는 방법에 의해서 다를 수 있습니다.

물에 메추리알을 넣고 끓기 시작한 후 약 5분에서 7분 정도 삶아주면 됩니다. 그렇지만 메추리알의 크기가 작거나 큰 경우 삶는 시간이 조금 더 길거나 짧아질 수 있다는 것을 생각하셔야 합니다.

끓는 물에 5분 ~ 7분 찬물에 넣고 껍질을 까서 요리하면 됩니다.

메추리알 장조림 만드는 법

1. 깐 메추리알 체에 밭쳐 거르고 물로 헹구기

2. 무 2cm 깍둑썰기 잘 익은 무는 달짝지근하고 맛있어서 별미인데요. 무를 넣어주면 한층 더 감칠맛이 납니다.

3. 양파 1/2개, 파,표고버섯,꽈리고추를 먹기 좋은 크기로 썰어줘요.

4. 물 1L, 다시마, 썰어 둔 양파, 파 넣고 중불로 10분정도 끊이고 건더기를 건져내어 줘요.

5. 진간장 20T, 설탕 1T, 무, 메추리알 넣고 중불에 20분간 더 끊여주고 20분 후 조청 2T 넣어서 섞어줘요.

6. 마늘 넣고 마늘이 익을 때까지 뚜껑을 열어논 상태로 끊여야 맛있는 메추리알 장조림이 완성돼요.

메추리알 장조림 만드는법 팁

싱겁게 느껴지더라도 간장을 더 넣지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 시간이 지나면먹 메추리알 속으로 간장물이 베어 들게 되어 맛있어요. 짭조름한 맛을 좋아하게되면 끓는 시점에서 약 7~8분 정도 끓이면 돼요.

만약에 굴소스가 있으면 불 끄기 직전에 약간 넣어주면 장조림 색이 갈색으로 변해서 맛있어 보입니다.

장조림에는 고단백, 저지방의 육류가 사용되어 영양가가 높으며, 특히나 장어는 비타민B1, 칼슘, 인 등이 풍부하게 포함되어 피로 회복에 좋으며, 오리는 비타민B1, B2, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하게 포함되어 있어서 빈혈 예방과 각가지 질병 을 예방하는데 도움이 됩니다.또 메추리알에는 비타민B2, B1, 칼슘, 인, 아연 등의 영양소가 풍부하고, 특히나 비타민B1은 탄수화물 대사에 필요한 비타민으로, 뇌와 신경 체계 기능에 좋은 역할을 합니다.

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